血糖上升凶手之一 沙律酱汁含糖量不低

夏天很多人喜欢吃蔬菜多多又冰凉的沙律,然而你可知道,沙律为了增添风味,其酱料常加入糖及其他调味料调味,添加过量酱料,也是让血糖上升的因素!

调查中显示有近7成的糖友认为外食特别难以掌握,其中人们常吃的“小吃”、“自助餐”与“火锅”被认为是三大控糖魔王,最容易让血糖不知不觉超标。

超过7成糖友表示,即使同地区、同种食物,但因不同店家的份量与材料有差异,就会让控糖变得更加困难。台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦营养师表示,糖友有时就像神农尝百草一样,得一样一样试过,才抓得出自己适合这菜色的份量为多少。

有些食物看似标榜健康养生,实际上却堪称‘假面甜心、地雷成分’,商品名取得很健康,但实际含糖量高,会让血糖上升很快。有些乳酪号称零脂肪,但其实加了很多的糖来提味,碳水化合物是无糖乳酪的2倍;许多现榨果汁,一杯500 cc橙汁,得需要5个橙榨成;若一天需要2个拳头大小的水果,喝下一杯就足以让血糖升高,不容小觑!干果也是一样,很多人喜欢拿来当零食,或加在沙律、麦片上,殊不知加3汤匙干果,就等于1天水果的份量2份了。

吃火锅时,很多糖友选择粉丝取代饭面类,“但粉丝也是富含淀粉的绿豆制成,再搭配酱汁拌入,吸饱汤汁、酱料的粉丝吃1碗,比吃了半碗白饭还严重,血糖超标。现在流行的燕麦饮、黎麦饮、薏仁饮,也属‘假面甜心’。燕麦饮富含燕麦,1小瓶就含半碗饭的量;薏仁饮更是1瓶就几乎接近一碗饭的量。夏天吃沙律很开胃,但许多酱汁为了酸甜口味,常需要添加大量的糖,不得不小心。”苏主任提醒。

苏主任表示,许多餐厅及菜色,糖友不是不能吃,而是得知道做法及食材方能决定可进食的量,这的确是一大困难。因此糖友急需更多实际美食经验的交流分享,医护人员及糖友一人分享一道吃过的店家或菜色,对病患来说会更直接有帮助、相辅相成!