每次到连锁咖啡店或超市的时候都会有一个疑问,为什么乳酪只要加上“希腊”两字便可以升价?是不是来自希腊的乳酪会贵一点?
希腊乳酪(Greek Yogurt)也叫过滤乳酪,和普通的乳酪比较,希腊乳酪使用更多的牛奶或羊奶和奶油制成,并且重复筛去水分、糖和乳糖的工序,所以口感较厚重软滑,味道较浓郁,糖分亦相对较少,所以售价相对较昂贵。的而且确,希腊乳酪比普通乳酪更健康。
希腊乳酪比普通乳酪更健康的原因:

1. 蛋白质较高:希腊乳酪的一份食用分量通常有15至20克的蛋白质,而普通乳酪只有9克。每人每日的蛋白质建议摄取量是每1公斤体重需要0.8克的蛋白质,即如果你的体重是50公斤,你便需要40克的蛋白质。




不过消费者要小心避免堕入希腊乳酪的陷阱,因为市面上有的是“假”希腊乳酪,名为希腊式乳酪(Greek style yogurt)。
希腊式乳酪只是在普通乳酪中加入乳蛋白和改性粟米粉、改性淀粉质和明胶等增稠剂,以模仿希腊乳酪的口感和质地,并非经由正确的程序使乳酪变稠,所以希腊式乳酪和希腊乳酪即使价钱相若,但蛋白质的含量亦相距甚远。
根据香港消委会指示,在香港的法例之中没有为希腊乳酪下定义,但在英国就有案例明列只有在希腊生产的乳酪才可叫做希腊乳酪。
如果要从包装上分辨出希腊式乳酪和希腊乳酪,可以留意包装上有没有”Greek Style(希腊式)”或”Greek Recipe(希腊食谱)”的字样,只有写着“Greek Yogurt”才是真正的希腊乳酪。
资料来源:香港消费者委员会