进入冬季,在饮食方面,注册中医师徐泽昌推介5款保暖食物:
2. 栗子:性温,能养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰。进食时,身体在消化过程产生热能。栗子含高碳水化合物及蛋白质,胃部在分解栗子时产生热能,令人体感觉暖和。
生栗子或炒栗子同样有保暖功效,但炒栗子因水分流水,较燥热,煲制则较平和。凡脾虚消化较差,湿热者均不宜食用;外感未袪、疳积、产后者亦不宜多食。
3. 巴戟:中药类,有补肾助阳、袪风除湿作用,有助人体产生阳气,而且补而不燥,有助纾缓风湿腰痛、肾虚、腰膝酸软。可煲汤炖汤,阳虚者可以巴戟炖羊肉。阴虚火旺,有热者不宜食用。
4. 红枣:补中益气、养血安神,以补气血为主,有助医治脾虚体倦、怠倦乏力、食欲不振、气血不足、心烦不寐。
红枣偏温,味甜易助湿,不适合湿重人士(如大便烂、肚胀、舌苔厚)食用,多食易损脾助湿热,令胃部感觉胀满不适。
5. 当归:有补血活血、止痛、润肠作用,适宜肠燥便秘者(常见于长者及孕妇)食用。活血,即改善身体气血循环,手脚冰冷成因是末梢血液循环较差,吃当归或其他中药,有助将血液推动到手脚。当归偏温,燥热或大便溏泻者忌食。
知多啲:冬食萝卜 夏食姜
俗语“冬食萝卜,夏食姜”,徐泽昌形容此属古人的养生智慧,因为人们在冬天经常进补,如吃羊肉、油腻、高脂肪等食物,徐说:“为何高脂肪食物能保暖?因为分解做能量时会产生热能,吃完油腻之物,白萝卜有助下气、化痰、消滞。而人们在夏天经常进食冷冻之物,如西瓜、冻饮等,吃姜可发汗,驱散体内寒气。”
食谱推介——巴戟羊肉饭
材料:巴戟 160克、嫩羊肉 260克、粳米 160克、清水 250毫升
调味:葱 1根、姜 6片、盐 1/2茶匙、酱油 3汤匙、酒 1汤匙
做法:
1. 以清水煮腍巴戟。
2. 羊肉切片,加入调味料拌匀备用。
3. 煮熟粳米。
4. 将巴戟、羊肉片放在粳米上,以小火将羊肉片焖至熟透即成。
功效:温肾补虚,助阳暖脾。羊肉尤以冬天食用为宜,有增温抗寒之效。