食谱:茄子百合炆米 润燥安神兼清热

冬天气候干燥,加上都市人工作忙碌,饮食以快为主。注册中医胡玘君表示,以快炒方式烹煮食物容易上火,她分享茄子百合炆米食谱,百合性甘苦,有润燥、清心安神的功效,惟须注意患风寒咳嗽、脾胃虚寒及便溏人士忌食。茄子则能够清热及安神助眠,避免上火。

茄子百合炆米

材料:

百合    1个

迷你茄子  5个

青瓜    2条

米粉    4个

油     少许

盐     少许

水     4汤匙

老抽    2茶匙

制法:

1. 米粉浸水15分钟。

2. 茄子洗净切片,百合洗净掰成片,青瓜洗净,去皮切块。

3. 以油和盐下镬,放入百合、茄子及青瓜炒2分钟,再加入米粉、老抽及水拌匀,盖上盖子等2分钟,即成。