陰虛就是體內陰的成分不足,體內屬陰的成分主要包括血、津、液、精以及其他液體成分,簡單而言就是體內水分、液體不足。陰虛體質的人適合煲滋陰,但又不滋膩的湯水來補身,例如以下6 種常用湯水:
燕窩蜜棗湯
- 燕窩 5克
- 蜜棗 20 克
- 紅糖 適量
燕窩清水泡開,去除雜質,蜜棗去核,一併放入鍋內,加水適量,煮至蜜棗爛熟,加入紅糖調味即成。
金鶯羹
- 雪耳 25 克
- 紅棗 15 克
- 陳皮 6克
- 雞蛋 1隻
- 冰糖 適量
紅棗去核,與雪耳一併放入鍋內,加水適量,中大火煲滾20 分鐘,再放入陳皮煲10 分鐘,加入冰糖、雞蛋拌勻即成。
杏花露
- 杏仁 15 克
- 桂花 10 克
- 冰糖 適量
杏仁搗碎,放入鍋中,加水適量,大火煲滾15 分鐘後放入桂花再煲10 分鐘,紗布過濾後加冰糖調味即成。
沙參石斛老鴨湯
- 老鴨 半隻(約500 至800 克)
- 北沙參 50克
- 鐵皮石斛 20克
- 陳皮 10 克
- 生薑 5片
北沙參、鐵皮石斛、陳皮洗淨,浸泡半小時,老鴨洗淨,斬件汆水,全部材料放入湯鍋,加適量清水,大火煲滾15 分鐘,小火再煲2 小時,加鹽調味即成。
冬瓜陳皮老鴨湯
- 老鴨 半隻(約500 至800 克)
- 冬瓜 約1000 克
- 陳皮 10克
- 薏米 30 克
- 芡實 20 克
- 生薑 5片
薏米、芡實、陳皮洗淨浸泡半小時,老鴨洗淨斬件汆水,冬瓜洗淨,連皮切塊,所有材料放入湯鍋,加適量水,大火煲滾10 分鐘,再用小火煲2 小時,加鹽調味即成。
淮山杞子螺頭湯
- 急凍螺頭 4隻
- 豬展 約250 克
- 鮮淮山 50克
- 枸杞 10 克
- 陳皮 10 克
- 生薑 5片
所有材料洗淨,豬展肉切塊汆水,螺頭去腸汆水,所有材料放入燉盅,加入適量清水,大火煲滾之後小火再煲4 小時,加鹽調味即成。
作者:香港浸會大學中醫藥學院臨床部講師楊君軍