秋分即秋季的中间,昼夜平分。注册中医师叶丽斌表示,秋季容易受到燥邪侵袭而出现“秋燥症”,大家可于秋分进食滋润生津的食物,例如柿子、马蹄、梨或蜜糖,其中新鲜柿子可清热润肺、生津止渴、凉血止血,柿饼亦能清热止血通便,马蹄则有清热生津、润肺化痰、通便利尿作用。叶丽斌提醒,柿、柿饼、马蹄较难消化,胃病和寒性体质人士不宜吃太多。
卫生署网站分享以柿饼和马蹄入馔的食谱,大家可以试试。
秋分2食谱
1. 蜜柿杂豆汤(4人分量)
材料:
红腰豆 40克
柿饼 1个
眉豆 40克
枝竹 2条
清水 适量
盐 适量
制法:
1. 红腰豆和眉豆洗净,以清水浸数小时。
2. 柿饼洗净、去蒂、切粒。
3. 枝竹浸软后切段。
4. 煲滚水后加入柿饼粒、红腰豆和眉豆,慢火煲约40分钟。
5. 加入枝竹和盐,慢火煲约半小时即成。
2. 松子马蹄碎肉(4人分量)
材料:
猪柳(柳梅) 160克
松子 10克
甘笋 20克
马蹄 3粒
干贝仔 10克
油 2茶匙
猪柳调味料:
生抽 2茶匙
糖 ¼茶匙
酒 1茶匙
生粉 ¼茶匙
水 1汤匙
麻油 ½茶匙
芡汁:
生粉 ½茶匙
水 2汤匙
制法:
1. 甘笋洗净、切碎;马蹄洗净、切粒;干贝仔浸软、切粒。
2. 猪柳洗净、切碎,拌入调味料醃约30分钟。
3. 白镬炒香松子待用。
4. 镬内放油烧热,加入干贝仔炒香。
5. 加入猪柳肉碎炒片刻,加入马蹄及甘笋粒,直至炒熟肉碎后埋芡,洒上松子即成。
资料来源:卫生署长者健康服务、卫生署