脂肪肝可演变为肝硬化及肝癌 营养师推介4种食物改善

脂肪肝患者有年轻化趋势。香港中文大学过去的普查发现,香港有近1/4人患脂肪肝,推算约100万名港人患脂肪肝。香港有肠胃及肝脏科专科医生曾表示,自己所接触的病例中,最年轻患者为20岁。“Nutri Life”注册营养师谢咏莹(Gloria)表示,透过调整饮食、做运动,有助改善脂肪肝问题。她讲解何谓脂肪肝,并介绍有助改善脂肪肝的食物。

脂肪肝可演变为肝硬化及肝癌

Gloria表示,脂肪肝大致分为两类:

  • 酒精性脂肪肝,成因是饮酒过度。
  • 非酒精性脂肪肝,二型糖尿病、高血压、高胆固醇、超重和50岁以上人士均会较高机会患上脂肪肝。

脂肪肝发炎会令肝脏受损及形成纤维组织,持续发炎会令肝脏无法愈合及满布疤痕,严重时更会导致肝硬化,继而进展为肝癌。

脂肪肝病征

Gloria指,许多脂肪肝病例也没有任何征状,其中轻微患者更特别难以察觉。但患者或会觉疲倦或感觉肝脏位置疼痛或不适,即身体右侧肋骨对下处。疼痛是脂肪积聚太多令肝脏膨胀,导致肝脏表面的敏感膜层拉伸所致。

随着脂肪肝病情加深,肝脏或会出现疤痕渐渐硬化。肝硬化患者或会出现以下征状:腹部(肚)隆胀;呕吐、食欲下降;虚弱及肌肉乏力;眼和皮肤泛黄(黄疸)。

4种有助改善脂肪肝的食物

1. 绿茶

  • 曾有多个动物或人体研究指出,绿茶中的儿茶素有助对抗肝脏疾病。日本曾有一个大型研究指出每日饮五杯或以上绿茶的女人,比每天只饮一杯或以下绿茶的人少五成机会患上肝癌。
  • 多喝水或绿茶,亦有助增加饱肚感,帮助控制食欲,从而减少卡路里并有助减磅。

2. 三文鱼

  • 很多脂肪肝人士也有高三酸甘油酯,每周应进食至少两次深海鱼类(如三文鱼、鳟鱼、沙甸鱼),以摄取omega3 脂肪酸。
  • 初步研究指,omega3 脂肪酸有助减低肝脏脂肪囤积,改善肝酵素功能及维持肝酵素水平。

3. 牛油果

  • 高胆固醇亦是引致脂肪肝风险增加的其中一个元素。单元不饱和脂肪有助降低坏胆固醇。
  • 牛油果:含有单元不饱和脂肪;并有丰富维他命A、C、E,有抗氧化的作用,有助抵挡自由基对身体的侵害,维持身体及肝脏细胞健康。

4. 番薯

  • 限制高升糖指数食物(如白面包、饼乾和白米),因为人体会快速吸收,令血糖快速上升,增加胰岛素分泌,促进形成脂肪肝。
  • 改为选择纤维丰富的全麦谷类食物,如糙米、全谷物面包和燕麦片等。
  • 碳水化合物要因应个人体重而调节,过多碳水化合物也会令血糖过度升高。
  • 番薯:放雪柜冷藏过的熟番薯,升糖指数会较低,可以维持饱肚感,因而减少食零食的欲望。而且番薯香甜,可以特别适合喜欢甜吃的人士。番薯亦含有丰富胡萝卜素,提供抗氧化物保持身体及肝脏健康。

改善方法

Gloria表示,可透过调整饮食、做运动等来改善脂肪肝问题。建议如下:

  • 减少摄取酒精:男士每日酒精摄取量不超过两分,女士不超过一分。一分酒精因酒精饮品的浓度而异,含14克酒精(例如:约30毫升烈酒、半杯175毫升葡萄酒或1罐330毫升啤酒、淡啤酒或苹果酒)。
  • 维持健康体重:不宜过急减磅,否则会对肝脏造成负荷;应每星期减大约0.5至1公斤,减去约10%体重已对肝脏健康有益处,当然最理想是减至理想体重。
  • 减少摄取饱和脂肪和反式脂肪:使用适量的单元不饱和脂肪的油(例如牛油果、橄榄油),去取代牛油和动物脂肪。
  • 适量选择奥米加三脂肪酸食物:有助降低三酸甘油脂;初步研究指,有助减低肝脏脂肪囤积,改善肝酵素功能及维持肝酵素水平。
  • 限制高升糖指数食物:如白面包、饼乾和白米,因会快速吸收,令血糖快速上升,增加胰岛素分泌,促进形成脂肪肝。改为选择纤维丰富的全谷物,如糙米、全谷物面包和燕麦片等。碳水化合物要因应个人体重而调节,过多碳水化合物也会令血糖过度升高。
  • 减少摄取糖分:将糖分的每日摄取量控制在全日所需卡路里的5-10%以内。例如以2000卡路里计,女士一日少于约25-50克(6茶匙),男士36克(9茶匙)。
  • 进食多抗氧化食物:帮助身体细胞包括肝脏细胞修补、阻止自由基对细胞的伤害。即是进食颜色丰富的食物,例如番茄、姜黄粉、绿茶、番薯等。
  • 增加运动量:建议每周进行5-7次、每次30分钟的有氧运动,以及两次阻力训练。