豆奶有多好?

來源: 歐洲時報英國版 英倫圈

外媒對從亞洲來的神秘飲品——豆奶,可是做了很多研究。

先看美國的《時代周刊》,曾以《食品科學與技術雜誌》的最新評估,把豆奶的營養價值排在了乳制品品類的首位——

圖:時代周刊

英媒更是花式表揚,《每日郵報》把它當治潮熱的神藥、BBC還出了長文全面分析利弊——

《每日郵報》稱,每天喝兩杯豆漿超過六周,可降低26%的潮熱癥狀。


BBC把牛奶和豆奶的營養成分做過對比:豆奶所含蛋白質與牛奶幾乎一樣多,但熱量卻比全脂牛奶低很多。碳水化合物的比重也很低。


文中稱,全脂牛奶含有大量的飽和脂肪酸,這對於心血管健康比較不利。現在都提倡減少飽和脂肪的攝入。

對於多數人來說,每天喝一兩杯牛奶,是一種很好的飲食習慣。

不過,對於那些高血脂、高膽固醇的人,喝牛奶不僅不利健康,反而是雪上加霜。

牛奶中的維生素C、膳食纖維等也非常少。

而豆奶是用大豆做的一種飲品。它含有豐富的蛋白質。大豆蛋白是植物蛋白中氨基酸組成模式最接近人體需求的,也可以作為一種比較優質的蛋白質來源。

豆奶中的脂肪主要是不飽和脂肪酸,也不含膽固醇,而且,BBC稱,一杯黃豆磨成的豆漿,脂肪、碳水、卡路里數據整體也比一杯全脂牛奶的能量更低。蛋白質確是非奶類乳制品中最高的。

在脂肪和碳水均低的情況下,其含糖量也是相對更低的。

BBC此前引援NCBI(美國國家生物技術信息中心)的一篇科研論文稱,大豆可以降低血液中有害的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)的水平,而低密度脂蛋白膽固醇是引發心臟病和心血管疾病的主要原因之一。

豆奶中還有一些植物“生物活性成分”,比如卵磷脂和異黃酮。

此前港大也有研究發現:吃豆腐喝豆漿能有效預防心血管病。

港大醫學院內科學系心臟科教授謝鴻發稱,異黃酮分子結構與雌性荷爾蒙相似,其抗心血管病機制與女性荷爾蒙對這方面的作用類似,而且也有減低血管發炎、抗氧化的功效。

他們還發現,異黃酮攝取量較高的人士,其血管內皮功能上升1倍,頸動脈粥樣硬化程度也下降15%。

所以,想控制體重、高血脂、高血壓、高膽固醇的人士就很適合喝豆漿/豆奶了。

BBC也提到了商業化豆奶的好處——

很多豆奶會添加多種營養素,例如鈣和維生素D(兩者對骨骼健康至關重要)以及維生素B2(也稱為核黃素)和B12(人體釋放能量所需的營養素)食物,以及幫助保持神經系統健康。

大豆“牛奶”還包含我們凝血所需的一些維生素K,磷(一種礦物質,它也有助於增強骨骼)和鉀(一種有助於保持心臟健康的物質)。

豆奶中還含有膳食纖維,且以可溶性纖維為主,如果是豆漿,豆渣里面還有大量不可溶纖維,都是現代人比較容易缺乏的。

英國著名的健康咨詢網站Healthline也不吝嗇對豆奶的表揚。缺點也只說了兩個:對豆類過敏的人喝不了;轉基因豆會有爭議。

時尚雜誌《COSMOPOLITAN》也長篇幅的闡述了豆奶的幾大優點:富含蛋白質、不含乳糖、有益心血管健康、熱量低、膳食纖維豐富、富含不飽和脂肪酸(尤其是omega-3),抗衰老等等。


圖:COSMOPOLITAN

很多外國人已經喝起了豆奶。