薏米除了煲水饮,亦是常用的煲汤材料。注册中医周颖欣分享薏米冬瓜猪腱汤食谱,具清解暑热的功效。
周颖欣指出,冬瓜味甘淡,性凉,可以清热利水、消肿解毒及生津除烦,亦有助加强薏米清热利水的功效。冬瓜配薏米可通利小便及清解暑热,适合脾胃湿困而导致下肢浮肿、关节不利的人饮用。她提醍,体质虚寒、手足冰冷的人、孕妇、行经期间的妇女、长者、大便燥结及滑精者,不宜饮用。
薏米冬瓜猪腱汤
材料:(4人分量)
生熟薏米 各20克
冬瓜 约900克
干淮山 30克
蜜枣 1粒
猪腱 约300克
陈皮 1个
水 适量
制法:
1. 冬瓜连皮去核,切块备用。
2. 陈皮浸软刮瓤,猪腱洗净汆水,备用。
3. 生熟薏米、干淮山及蜜枣洗净。
4. 室温水注入煲内,放入陈皮、水煮沸后加入其余材料。
5. 以大火煲约15分钟后,改用慢火煲约2小时,即成。