厨师1人 不设楼面“幽灵厨房”开业成本降至4% 日本的餐饮业竞争激烈,更是日本开业率高、但倒闭率同样高的行业,加上开设实体餐厅营运成本高企,而且日本的外卖速递平台续渐普遍,令到一些毋须开设实体店的“幽灵厨房”应运而生。这种称为“ 幽灵餐厅”( Ghost Restaurant ) 或“ 云端厨房”( Cloud Kitchen ) ,近年开始在东京盛行,只做外卖服务没有开设实体店,开店成本低。