对抗素食餐饮潮流 肉制蔬菜或成创业新选择?

素食餐厅在香港已经流行多时,香港富商李嘉诚亦有份投资以植物汉堡闻名的 Impossible Foods,令社会开始讨论能否以植物制造肉类,甚至完全取代肉类食品;肉类产品商见影响生意正“密谋反击”,最近便有美国公司推出“肉制蔬菜”。

素肉产品在美国市场大受欢迎,Burger King 及麦当劳等大型快餐集团纷纷在菜单上加入素肉汉堡。至于 Arby’s 这个品牌对香港人来说可能会觉得陌生,其实她是美国第 2 大三文治连锁店,主打肉制三文治。

反击素肉产品

近年面对素肉产品挑战,令 Arby’s 不得不回应,故大胆推出“肉制蔬菜”。他们首先推出“肉制红萝卜(Marrot)”,先打火鸡胸肉切成红萝卜的形状,低温烹调一小时,然后涂抹上红萝卜粉及枫糖浆粉制成的醃料,再放进焗炉焗 1 小时,最后插上芹菜,就完成“肉制红萝卜”。

Arby’s 推出的“肉制红萝卜”十分创新,且符合大众口味。对于有意进军饮食业的香港人来说,以肉制蔬菜作主打的餐厅也是个不错的选择。