本土自制果酱 创新口味安慰香港人的胃

果酱对于香港人来说并不陌生,但木瓜马蹄果酱、海盐无花果鲜雪耳果酱你又有没有兴趣?对于吴姉霖(Rossetti)来说,做果酱并不只是生产那么简单,而每次研发新口味,Rossetti 会尝试不同的配方,试过无数次才得出十多款“心血结晶”,以创新创意新口味安慰香港人的胃。

社区活动成创业转捩点

Rossetti 创作出不同种类的果酱,但原来她“滴酱不沾”,她从来不吃加工食物,如香肠、果酱等,她认为市面上的果酱普遍较甜,又不知吃了什么“元素”下肚;但在一次北海道旅行中,改变了她对果酱的看法,她在当地参加了草莓酱工作坊,才发现手工果酱与市面上的果酱味道差异很大,且味道像新鲜水果般鲜甜。

这次体验并没有令吴姉霖萌生果酱制作生意,反而她闲时会弄果酱送给家人或朋友;真正把将果酱“手作仔”变成实质生意的转捩点,是某次社区服务活动。当时 Rossetti 和她的朋友打算制作一些食物派给街坊,“当时大家都想好做什么,有的整曲奇、有的冲咖啡,好像什么已有人做了,那我应该做什么呢?于是我就做了果酱,给街坊尝试。”当时的反应非常好,因此 Rossetti 就开始考虑把手工果酱变成生意。

透过线下业务接触顾客

Rossetti 成立“吾子果酱”背后是有其意思,品牌的头两个字是取自她名字的头两个字,而她将自己的名字用在品牌上,其实是效法旧时香港一些老店也会用自己的名字作为品牌的名称,她希望“吾子果酱”可以保留香港传统味道。

不同款式的果酱不同款式的果酱

“吾子果酱”对吴姉霖来说就像自己的儿女般,一路看着他成长。由做打工仔到创立手工果酱品牌,Rossetti 表示创业很多时都要自己“一脚踢”,例如如何营运品牌、推销。Rossetti 有时亦会参加本地的市集摊档,接触不同的顾客,而透过市集摆卖可以知道顾客的即时反应,从而知道哪些产品较受欢迎。除了参加市集外,“吾子果酱”亦有不同的寄卖点,早前在元创坊(PMQ)开设“nggy’s kitchen”,让更多人认识品牌。

改变果酱用法

“吾子果酱”有不同款式的果酱,全靠吴姉霖不断反复尝试,“有时看到合适的食材,觉得味道应该很夹就试一试,但是否所有味道都夹就要靠自己尝试。”果酱用的是海藻糖,指海藻糖不会太甜,较为健康而且适合用来做果酱,虽然成本是砂糖的 10 倍,但她坚持用海藻糖制作果酱。果酱除了可以涂面包外,Rossetti 亦将果酱融入𩠌菜中,早前亦推出果酱冰皮月饼,摆脱果酱只可以涂面包的用法。“吾子果酱”成立已经接近 4 年,Rossetti 认为品牌有很多可能性,要如何发展要慢慢探索。

Rossetti 总结道:“我不需要靠它赚大钱,能靠它养到自己已经很满足。”