昆虫雪糕有朱古力、花生酱及圣诞风味香料三种味道,外表与普通雪糕看起来无异。图撷自Gourmet Grubb
夏日热辣辣下晒太阳,若有一杯雪糕入口的确是一种享受。不过如果雪糕是由昆虫制成,你又会否试试?
南非城市开普敦(Cape Town)一间公司Gourmet Grubb以热带昆虫幼虫,混合乳制品替代品,制成雪糕EntoMilk。雪糕有巧克力、花生酱及圣诞风味香料三种味道任君选择,而且奶油味丰富。
世界各地近年不时涌现食虫热潮,有学者更提出以食虫解决全球粮食问题,到底将食虫带入生活是否可行?
目前昆虫雪糕仅在南非销售,Gourmet Grubb联合创办人贝萨(Leah Bessa)指出,昆虫雪糕营养成分极高,蛋白质含量是乳制品五倍,昆虫本身亦含有丰富的脂肪及矿物质等,而且不含碳水化合物或糖。
公司预料,2023年全球食用昆虫市场将达12亿美元,他们除了推出昆虫雪糕外,更研究不同的昆虫菜肴,寻求不同可能性。
贝萨的讲法不无道理,联合国粮食及农业组织(FAO)2013年发表的《可食昆虫》报告警告,指饲养家畜是全球暖化等问题的主要元凶之一。如果更多人类能将昆虫纳入饮食,就可以减少世界饥饿、粮食短缺及粮食不安全的问题。亚太经济合作组织(APEC)数据亦预料,全球人口到2050年将达97亿,但人均农业用地则会由2012年的0.22公顷减少到0.18公顷,这意味我们的粮食可能不足够。
不少研究都指出,昆虫无论在营养价值及成本方面均较传统肉类优胜。昆虫不但含有三成至七成蛋白质,亦是脂肪酸、维他命及铁、锌等矿物质的良好来源。与饲养其他牲畜相比,饲养昆虫需要较少的水、饲料及空间,亦产生更少的温室气体。食虫有好处,但问题是消费者能否跨越心理障碍。
